Miel de primavera temprana. En años de lluvias y zonas con ausencia de heladas en febrero-marzo. El aroma de la miel de almendro es afrutado, como en todas las mieles de la familia botánica a la que pertenece, la de las rosáceas (como los frutales, las zarzas…), pero puede tener matices según la variedad de almendro.

Algunas veces podremos notar claramente el aroma a almendra amarga. Su sabor es dulce, aunque con matices amargos en algunas variedades. La cristalización de esta miel suele ser en cristal fino, prácticamente cremoso.

Aunque hay años y según que zonas, en los que su floración vienen acompañada de la rabaniza, y eso cambia totalmente la miel, la hace cristalizar en grueso y ser más inestable. Su color es ámbar muy claro, casi blanquecino.

Caracteristicas:

• Época de Floración: Febreo y Marzo.
• Aroma: sabor es dulce, aunque con matices amargos en algunas variedades.
• Color: Ámbar muy claro, casi blanquecino.
• Consistencia: Fluida, suave al paladar.